リンゴは栄養価が過大評価されている果物ですか？
"リンゴが赤くなると医者が青くなる。"
これは実際には、1930 年代のアメリカにおける禁酒法時代にリンゴ産業を救うために使用された広告でした。
では、「1日1個のリンゴ」は商業的な陰謀なのでしょうか、それとも本当に人間にとって有益なのでしょうか?
リンゴは過大評価されている普通の果物ですか？
一般的な栄養素の比較
果物はバランスの取れた食生活の重要な一部です。新鮮な果物は、ビタミン C、ベータカロチン、カリウム、食物繊維、さまざまな植物化学物質などの栄養素の重要な供給源です。
リンゴに含まれるビタミン、ミネラル、食物繊維の含有量は高くありませんが、抗酸化物質が豊富であることが利点です。
抗酸化能力の比較。
ある研究では、比較的一般的な抗酸化果物であるクランベリー、リンゴ、ブドウ、イチゴ、桃、レモン、ナシ、バナナ、オレンジ、パイナップル、グレープフルーツを比較し、リンゴの抗酸化能力が非常に強いことがわかりました。
最初のクランベリーより少し悪いですが、新鮮なクランベリーよりもはるかに一般的です。
▲研究によると、抗酸化物質の総含有量が最も高いのはクランベリーで、次いでリンゴ、赤ブドウ、イチゴ、桃、レモン、ナシ、バナナ、オレンジ、グレープフルーツ、パイナップルとなっている。
この研究では、リンゴの優れた抗酸化能力は、クロロゲン酸、ケルセチン、カテキン、プロアントシアニジンなどの豊富で包括的なフェノールに主に由来すると考えられています。
この強力な抗酸化成分は健康に多くの利点をもたらします。
ある研究によると、リンゴにはフェノール性の抗炎症性生理活性物質が豊富に含まれており、心血管疾患のリスクを軽減できる可能性があるという。
リンゴ、ナシ、モモがラットの血中脂質に与える影響を比較した試験では、これら3つの果物の食物繊維含有量にはあまり差がないものの、リンゴの方がコレステロールを下げ、血漿中の抗酸化物質を強化する能力が優れていることが分かりました。これは、リンゴにフェノール系抗酸化物質がより多く含まれていることと関係しています。
約600人の喘息患者と900人の非喘息患者の食生活とライフスタイルを調査した研究では、リンゴの摂取量と喘息の間に強い負の相関関係があることが示されました。
さらに、研究により、食前にリンゴを食べると減量に役立つことがわかっています。食事の前に小さなリンゴを食べると、食事の摂取量を 200kcal 減らすことができ、体重をコントロールするのに役立ちます。
その理由は、リンゴは大きくて重みがあり、水分と食物繊維が豊富で、お腹に満足感をもたらすからです。
この場合、水を多めに飲んで、食事のときに野菜を先に食べるのも同じ効果があります！
異なる肉
私たちがよく食べる白い果肉のリンゴに加えて、赤い果肉のリンゴの新しい品種も登場しています。
▲研究によると、赤身のリンゴに含まれる抗酸化成分の総量は、白身のリンゴよりも高いことがわかった。
研究によると、赤肉のリンゴの皮と果肉に含まれるクロロゲン酸、アントシアニン、有機酸の量は、白肉のリンゴよりも高いことがわかっています。
そして、これらの物質はすべて優れた抗酸化物質です。
果肉の色から判断すると、赤果肉のリンゴの方が栄養価が高いかもしれません。
リンゴの皮は抗酸化成分の貴重な供給源です。研究により、リンゴの皮に含まれるフェノールの総量が最も高く、果肉に含まれる抗酸化成分の総量は皮に含まれる量よりはるかに低く、ケルセチンは皮にしか含まれていないことが判明しました。
ある研究によると、中型のイダレッドリンゴの皮の抗酸化力は、820 mg のビタミン C に相当することがわかりました。
アップルサイダービネガーパウダーサイダー酢またはACVとも呼ばれるこの酢は、サイダーまたはリンゴの果汁から作られる酢の一種で、淡い琥珀色から中程度の琥珀色をしています。低温殺菌されていないまたは有機のACVには酢母が含まれており、クモの巣のような外観をしており、酢が少し凝固したように見えることがあります。
ACV は、サラダドレッシング、マリネ、ビネグレット、食品保存料、チャツネなどに使用されます。リンゴを潰して液体を絞り出すことで作られます。液体にバクテリアと酵母を加えてアルコール発酵を開始し、糖分をアルコールに変えます。2 回目の発酵プロセスで、アルコールは酢酸生成バクテリア (アセトバクター) によって酢に変換されます。酢酸とリンゴ酸が酢に酸味を与えます。
1. 抗酸化剤として使用される。
2. 抗アナフィラキシー、特に皮膚炎。
3. 虫歯予防
4. 美白、スレ防止、口臭抑制。
5. 血圧を下げる
ハリの回復とハリの黒ずみ ６．
7.血清中のコレステロールを低下させる。
1. アップルサイダービネガーパウダーは食品分野に応用できます。
（１）アップルサイダービネガーパウダーは体に栄養を与えることができます。
（２）アップルサイダービネガーパウダーには抗酸化作用がある。
（３）アップルサイダービネガーパウダーは、体の臓器の周りの脂肪を減らすことができます。
2. アップルサイダービネガーパウダーは医薬品分野に応用できます。
（１）アップルサイダービネガーパウダーは、病気と闘う体の抵抗力を高めることができます。
（２）アップルサイダービネガーパウダーは酸化ストレスを防ぐことができます。
今日はリンゴを食べましたか？