今日は、メキシコのナショナルドリンクを見てみましょう - テキーラ
1。テキーラの歴史
メキシコの国民飲み物であるテキーラとメズカル（総称してテキーラと呼ばれる）には、長い歴史があります。 20世紀初頭、他の国の人々はそれについて知りませんでした。しかし、それ以来、彼らは非常に短い時間で有名になり、世界中のバーに新鮮な「血」を注入しています。
テキーラとメズカルの共通の祖先はプルクであり、メキシコで長い歴史を持つ発酵リュウゼツランジュースです。
プルク - わずかに泡立つ発酵リュウゼツランジュースは、現在のメキシコに住んでいる古代インディアンによって醸造された最初のアルコール飲料です。初期の時代には、この飲み物は宗教的な儀式にのみ使用されていました。その後、それは徐々に地元の貴族のための飲み物になり、16世紀までに紫を飲む普通の人の数は前例のないものになりました。
メズカルの起源
16世紀初頭、スペイン人はメキシコに蒸留技術を導入し、メズカルが生まれました。その名前は、Aztec言語に由来しています。これは、2つの単語の組み合わせです。これは、リュウゼツラン植物の種類を指すMetlと、「調理済み」を意味するⅸcalliです。
当時、すでにいくつかの異なるメズカルがありました。そのうちの1つは特に人目を引くもので、メスキタと呼ばれていました。生産プロセスは他とは異なり、蒸留前に発酵草ジュースにフライドチキンを加えました。 Mezcalには薬用もあります。食欲を高め、消化を促進し、創傷治癒をスピードアップし、痛みを和らげることができます。熱ストロークの後にそれを飲むと、渇きを癒し、疲労を和らげ、心をリフレッシュする効果があります。
2。テキーラの出現
テクノロジーと蒸留の改善、産業の発展、厳格な品質基準の確立により、テキーラが生まれました。その名前の起源について2つの理論があります。 1つの理論は、20世紀の最初の数年間にメズカルを生産するより工業化され現代的な方法が登場したテキーラ市の名前を借りたということです。別の理論は、スペインの移民が到着するずっと前に蒸留技術を習得したテキーラの人々によって作成されたということです。
テキーラの生産は、アガベの栽培から始まります。彼らはさまざまな土壌で育ちますが、焦げた日光と絶え間ないケアが必要です。植物は通常、必要な成熟まで成長するのに7-8年かかります。アガベを収穫する労働者はジャマドールと呼ばれます。彼らは、リュウゼツランの心臓で成長するとげのある葉を取り除き、処理の次のステップのために心（ピナ）だけを残します。テキーラとメズカルの処理は異なります。
3。テキーラのタイプ
Blanco-無色のテキーラ、それは保管には適していません。白または銀とも呼ばれます。
Joven-保管には適さない軽いテキーラ。風味付けできます。赤胡pepper、レモン、オレンジは、香味料剤としてよく使用されます。このカテゴリから、テキーラゴールドまたはテキーラオロを分割できます。キャラメルが追加されているため、金色の色があります。
レポサド - このテキーラは、2か月以上オーク樽に保管できます。ワインにキャラメルの総量の1％以下を追加すると、ワインの琥珀色がより明白になります。
アネホ - このテキーラは、600リットル（メスカルで200リットル）の容量を持つオークの樽で1年以下の賞味期限を持っています。多くのメーカーが指定された期間よりも長い間テキーラを保管していることは注目に値します。
リュウゼツランの中心は巨大なパイナップルのようなものです。メキシコ人はそれをピナと呼んでいます。このような心臓の重量は30〜80キログラムです。
そして、アゴレの家族はワインだけでなくユッカも持っています。
天然ステロイドサポニンYucca抽出物
ユッカは、一般的にパイナップル、サイザル、フェニックステールオーキッドとして知られています。それはリュウゼツラン家族のユッカ属の植物です。主に米国南西部とメキシコ北部の砂漠地域に分配されています。それは、Zhijiang、広州、広州および私の国の他の場所に植えられています。これは、4、5年で高さ3〜4メートルに成長できる常緑低木です。都市の緑化のための樹種として使用できます。
Yucca Extractは、Mojave Yuccaとしても知られるAgavaceae科のユッカ属の茎と葉の茎と葉に由来しています。
ユッカエキスパウダーは、シディガー粉末としても知られていますが、ユッカ植物に由来しています。この抽出物は通常、さまざまなユッカ植物の根から、時には樹皮や葉から抽出されます。多くの健康上の利点がある生物活性化合物、特にサポニンが豊富です。 Schidigeroはユッカで作られています。ユッカは、最初にアルコール溶媒で抽出することで濃縮され、次に水とn-ブタノールで抽出して不純物を除去します。 N-ブタノール相は乾燥して蒸発し、エーテルで還流して不溶性材料を得る。ステロイドサポニン（サルサポニンリガンド、サルサポニンリガンド、リュウゼツランサポニンリガンド）、遊離サポニン、炭水化物錯体、およびその他の有効成分が含まれています。家畜の家のアンモニアや硫化水素などの有害なガスの濃度を効果的に削減し、動物の繁殖環境を改善し、飼料分解を促進し、消化率を改善し、体抵抗を促進し、動物の健康を改善し、家畜と家禽の生産効率を改善し、家畜産物の品質を改善できます。ユッカ抽出物は、ビタミン活性や動物ホルモン分泌にも影響を与え、循環系と呼吸器系を刺激する可能性があります。ユッカ抽出物は、畜産の生産における膵臓乳化剤として広く研究され、適用されており、良好な経済的および社会的利益を生み出しています。ユッカ抽出物は、炭酸飲料の泡立て剤、食品風味エンハンサーなどを作るためにも使用できます。