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「砂糖不使用」のコンセプトにより、甘味料の需要が増加しています。
甘味料とは、ショ糖や白砂糖の代わりに食品や飲料に甘味を与える低カロリーの食品添加物を指します。 華京工業研究院のデータによると、我が国における甘味料の下流用途のうち、飲料と調味料が主な用途分野であり、2020年の消費割合はそれぞれ51％と15％を占めている。 健康的な無糖コンセプトの需要を満たすために、無糖飲料市場は近年急速に成長し、甘味料の需要を押し上げています。 中国科学院の「2021年中国無糖飲料市場動向洞察報告書」によると、2014年から2020年にかけて、我が国の無糖飲料市場規模は16億6,000万元から117億8,000万元に増加し、平均すると年間複合成長率は 38.6%。
人工甘味料が主流となり、今後は「天然＋人工」配合が主流となるでしょう。
甘味料は人工甘味料と天然甘味料に分けられます。 天然甘味料はより健康的ですが、人工甘味料は安価で甘いです。 両方の利点を最大限に活用するために、「天然 + 人工」配合モデルが現在主流の飲料会社の選択になっています。 甘味度が比較的低く添加率が高いことから、天然甘味料の消費割合は年々増加しています。 Lu Wanyao 氏の「砂糖と砂糖代替品のゲームと開発傾向の分析」によると、2010 年から 2020 年にかけて、世界の人工甘味料消費の割合は 91.8% から 70.6% に低下しましたが、依然として主流の位置を占めています。
人工甘味料の中でもスクラロースは無毒で低カロリーであり、開発傾向も良好です。
現在、世界の人工甘味料は6世代にまで発展しています。 このうち第 5 世代スクラロースは安全であり、毒性学的議論はありません。 甘味が高く、ショ糖の600倍。 さらに、純粋な甘味と低カロリーが特徴です。 利点: 市場スペースは比較的広いです。 Baichuan Yingfuのデータによると、我が国のスクラロース生産量は2019年から2021年に10,310トンから13,924トンに増加し、平均年間複合成長率は16.2％でした。 さらに、我が国のスクラロースの輸出は大幅に増加しており、海外からの需要も強いです。 2022年1月から8月まで、我が国のスクラロース輸出量は10,016トンで、前年比51％増加しました。
スクラロースパウダーとは何ですか？
スクラロースパウダーは砂糖由来の人工甘味料です。スクロース（砂糖）の構造を化学的に変更するプロセスを通じて作られ、カロリーが無視できる美しい化合物が得られます。 スクラロースはスクロースよりも約 600 倍甘いため、必要な甘味レベルを達成するには非常に少量しか必要ありません。
スクラロースは、焼き菓子、ソフトドリンク、デザート、乳製品など、さまざまな食品や飲料の砂糖代替品として広く使用されています。 カロリー摂取量を増加させたり血糖値を上昇させたりすることなく甘味を提供するため、糖尿病患者や低カロリーまたは低糖質の食事療法を行っている人に適しています。
スクラロースは熱に安定しているため、ベーキングや調理中に高温にさらされても甘味が保たれます。 そのため、幅広い用途に使用できる万能甘味料となります。 さらに、味は砂糖に似ており、通常は痕跡を残しません。 他の人工甘味料と同様に後味が苦いです。