かぼちゃを食べた後のかぼちゃの種には栄養があるのでしょうか？
秋から冬にかけて、黄金のカボチャが食卓によく登場します。かぼちゃの蒸し物、かぼちゃのおかゆ、かぼちゃの煮物など、おいしいだけでなく栄養価も高いお年寄りの食卓です。かぼちゃを食べるとき、中に入っているかぼちゃの種はどうしていますか？かぼちゃの種の栄養価はかぼちゃの肉に劣らないため、捨てるのはもったいないことを知っておく必要があります。
まず、カボチャの種には、体の抗菌力と殺菌力を高めるために不可欠な微量元素である亜鉛が豊富に含まれています。特に男性の場合、カボチャの種に含まれる亜鉛は、初期の無菌性前立腺炎を排除し、泌尿器系の健康を維持するのに役立ちます。亜鉛は細胞の成長と分裂を促進する働きもあり、高齢者の免疫システムに不可欠な栄養素です。
次に、カボチャの種にはカリウムも非常に多く含まれています。カリウムは、塩分過多による体内の過剰なナトリウムの排出を助け、血圧の安定に役立ちます。高血圧患者にとって、それは理想的な自然の調節剤です。カリウムは心臓の正常な機能を維持し、心血管疾患を予防することもできます。
カボチャの種は 1 オンス (28.35 グラム) あたり 163 カロリーを含み、以下のビタミンやミネラルの優れた供給源です。
また、鉄、カリウム、セレン、ナイアシン、葉酸などの他の微量栄養素も適度に含まれています。
それらは良質なタンパク質源なのでしょうか？
カボチャの種には 1 オンスあたり 8.45 グラムのタンパク質が含まれており、タンパク質が比較的豊富です。
かぼちゃの種の利点は何ですか？
栄養素を提供することに加えて、カボチャの種がもたらす可能性のある追加の利点をいくつか見てみましょう。
1) 血糖値を下げる可能性がある
カボチャの種には脂肪、繊維、タンパク質が含まれているため、炭水化物の摂取に対する血糖の反応を遅らせるのに役立ちます。
たとえば、あるランダム化対照試験では、高炭水化物の食事にカボチャの種を加えた場合の血糖値への影響を調べました。
この研究では、15 人の参加者が 3 回の食事のうち 1 回を連続しない 3 日に食べました。
高炭水化物の食事
65グラムのカボチャの種を高炭水化物の食事と混ぜたもの
65グラムの亜麻仁を高炭水化物の食事と混ぜたもの
65グラムのカボチャの種を含む混合食事は、高炭水化物食事単独と比較して、食後の血糖値スパイクを約35％減少させた。この発見は、カボチャの種と炭水化物を組み合わせることが血糖値の低下に役立つ可能性があることを示唆しています。
2) マグネシウムの優れた供給源
マグネシウムは、カボチャの種に含まれる最も重要な必須栄養素の 1 つです。
これは、マグネシウムを多く含む食物源を見つけるのが難しいためですが、カボチャの種にはマグネシウムが多く含まれています。
カボチャの種から得られる 1 オンスあたり 156 mg のマグネシウムは、1 日の推奨摂取量の 37% に相当します。
マグネシウムはその多くの機能の中でも、血圧と血糖値の調節に重要な役割を果たします。
3) ポリフェノールが豊富
カボチャの種には、「抗酸化物質」と呼ばれることが多い化合物であるポリフェノールが豊富に含まれています。
抗酸化特性に加えて、ポリフェノールはさまざまな役割も果たします。これらの効果には、抗炎症効果や、血中脂質や血圧に対する有益な効果が含まれる可能性があります。
カボチャの種に含まれる主なポリフェノールは、パラヒドロキシ安息香酸などのフェノール酸です。
興味深いことに、カボチャの種の栄養成分に関する研究では、カボチャの種のポリフェノール含有量が焙煎後に大幅に高くなることがわかりました。
この研究の著者らは、これは焙煎プロセスによってカボチャの種の細胞構造が弱まり、それによって結合したポリフェノールが放出されるためではないかと推測した。
4) 心臓の健康に対する潜在的な利点
カボチャの種には、一価不飽和脂肪酸と多価不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。多くの研究により、これらの脂肪が心臓の健康に有益な効果をもたらし、心血管リスクの軽減に役立つことが示されています。
そのメカニズムは、血中脂質に対するそれらの効果、特に LDL コレステロールとアポリポタンパク質 B レベルを低下させる能力によるものです。
パンプキンシードプロテインは、カボチャの種から得られるタンパク質で、ビタミン、ミネラル、抗酸化物質、必須脂肪酸の栄養豊富な供給源です。これは、体に必要な9つの必須アミノ酸すべてを含む、消化性に優れた完全な植物ベースのタンパク質です。
カボチャの種子タンパク質は、ベジタリアン、ビーガン、または植物ベースの食事をとる人にとって優れたタンパク質源です。飽和脂肪やコレステロールが少ないため、肉や乳製品などの動物性タンパク質に代わるより健康的な代替品です。さらに、パンプキンシードプロテインにはグルテン、大豆、乳製品などの一般的なアレルゲンが含まれていないため、食物アレルギーや過敏症を持つ人に適しています。
炎症の軽減、心臓の健康の促進、血糖値の調節、健康な免疫システムのサポートなど、多くの潜在的な健康上の利点があります。
食品成分: パンプキンシードプロテインは、タンパク質含有量を増やすためにパン、ペストリー、その他の製品に添加するなど、食品や飲料の植物性タンパク質の代替品として使用できます。
健康製品と栄養補助食品: 天然タンパク質源として、パンプキンシードプロテインは、人体に必要なさまざまなアミノ酸、ミネラル、ビタミン、その他の栄養素を提供するさまざまな健康製品の製造に使用できます。
製薬分野: パンプキンシードタンパク質には、多糖類、ステロール、フラボノイドなどのさまざまな生物学的活性成分が含まれています。これらの成分は特定の薬理活性を有し、予防および治療において一定の応用価値があります。
化粧品: パンプキンシードプロテインの抗酸化作用と保湿特性により、フェイスクリーム、シャンプー、コンディショナーなどの化粧品の重要な成分となり、製品の栄養含有量と保湿能力を高めることができます。